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{食品微生物}检测——{大肠gan菌}

——大肠gan菌简介——

    大肠埃希氏菌(Escherichia coli)通常被称为大肠gan菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。培养1、根据培养时是否需要氧气，可分为好氧培养和厌氧培养两大类。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血型的大肠gan菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜(禽)，常引起严重腹泻和坏血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠gan菌分为6类:肠致病性大肠gan菌(EPEC)、肠产毒性大肠gan菌(ETEC)、肠侵袭性大肠gan菌(EIEC)、肠血性大肠gan菌(EHEC)、肠黏附性大肠gan菌(EAEC)和弥散粘附性大肠gan菌(DAEC).。大肠gan菌属于革兰氏阴性细菌(G-)。

   3.抗jun活性的去除或灭活

   供试液接种后，按下列“微生物回收” 规定的方法进行微生物计数。若试验组菌落数减去供试品对照组菌落数的值小于菌液对照组菌落数值的50%，可采用下述方法消除供试品的抑菌活性。

   （1）增加稀释液或培养基体积。

   （2）加入适宜的中和剂或灭活剂。

   中和剂或灭活剂（表2）可用于消除干扰物的抑菌活性，zui好在稀释液或培养基灭菌前加入。30-2010食品安全标准食品微生物学检验单核细胞***李斯特氏菌检验GB4789。若使用中和剂或灭活剂，试验中应设中和剂或灭活剂对照组，即取相应量稀释液替代供试品同试验组操作，以确认其有效性和对微生物***性。中和剂或灭活剂对照组的菌落数与菌液对照组的菌落数的比值应在0.5～2 范围内。

   （3）采用薄膜过滤法。

   （4）上述几种方法的联合使用。

   若没有适宜消除供试品抑菌活性的方法，对特定试验菌回收的失败，表明供试品对该试验菌具有较强抗jun活性，同时也表明供试品不易被该类微生物污染。——大肠gan菌简介——大肠埃希氏菌(Escherichiacoli)通常被称为大肠gan菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。但是，供试品也可能仅对特定试验菌株具有抑制作用，而对其他菌株没有抑制作用。因此，根据供试品须符合的微生物限度标准和菌数报告规则，在不影响检验结果判断的前提下，应采用能使微生物生长的更高稀释级的供试液进行计数方法适用性试验。若方法适用性试验符合要求，应以该稀释级供试液作为zui低稀释级的供试液进行供试品检查。

   各品种项下规定的微生物限度标准解释如下：

   10^1cfu：可接受的zui大菌数为20；

   10^2cfu：可接受的zui大菌数为200；

   10^3cfu：可接受的zui大菌数为2000，依此类推。

   若供试品的需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数的检查结果均符合该品种项下的规定，判供试品符合规定；若其中任何一项不符合该品种项下的规定，判供试品不符合规定。

   稀释液、冲洗液及培养基

   见非无菌产品微生物限度检查：控制菌检查法（通则1106）。